冷菜工（五险+包吃）

岗位职责：
- 负责门店各类凉菜、卤味、凉拌菜、特色冷盘的制作、调味、摆盘出品，严格遵循菜品配方、口味标准和摆盘规范，保证每道菜品口味统一、品相精致、分量标准。
- 负责冷菜食材的预处理工作，包含食材清洗、焯水、腌制、卤制、风干、切配等，把控食材加工细节，杜绝食材变质、处理不干净等问题，保障出品质量。
- 熟练掌握各类冷菜制作技法，根据季节变化、门店需求协助更新凉菜菜品，优化口味、调整菜品结构，提升顾客就餐体验。
- 严格把控冷菜出品速度，配合前厅及后厨出餐节奏，高效完成日常点餐、宴席、各类冷菜供应，保障高峰期出餐有序不拥堵。
- 负责冷菜操作区域、凉菜间的卫生清洁与消杀工作，每日班前清洁操作台、厨具、保鲜设备，班后全面清理死角卫生，做好厨具归位、场地整洁。
- 严格遵守食品安全管理制度，落实生熟分离、荤素分开、工具专用，做好冷菜食材低温存放、留样管理，杜绝交叉污染，规避食品安全风险。
- 负责冷菜食材的日常备货、库存盘点、保质期检查，合理规划备货量，精准把控食材损耗，杜绝食材浪费、过期食材使用。
- 负责冷菜岗位各类厨具、冷藏冷冻设备、消毒柜等设备的日常检查与基础保养，发现设备故障、异常情况及时上报，保障设备正常运行。

任职要求：
- 服从后厨主管管理，遵守门店各项规章制度，积极配合团队完成日常工作、食材盘点、卫生检查等各项工作。